新经济时代餐饮食品外卖发展研究报告

自美国次贷危机引发的全球金融经济危机经过1年多的时间，虽有局部区域国家地区出现复苏但世界经济总体还未有明显的好转，至今为止就连带动全球经济的美国 欧洲以及日本等依然未摆脱,仍在徘徊调整过程中，呈现出唯有中国经济总体良好呈现一支独秀的错综复杂因素众多状态万千的世界经济发展新格局。

但是同样的中国经济总体发展趋势良好的情况下却同时并存许多隐性问题，若果不能适时解决好一旦爆发甚至可能出现更大的引发经济倒退的可能。当然我们应该相信我们国家完全有能力有智慧妥善处理化解这些隐性潜在的问题。因为只有中国创造了经济几十年一直快速增长的奇迹！

面对当前我们国家总体经济结构格局发展新状况，我们就餐饮食品外卖产业市场作为专题进行了近2年的多角度系统调研，从全国不同区域大约3万多专业外卖群体的4次跟踪实际调研数据统计分析，以及30万名有外卖用餐经历的群体或个人有关外卖用餐方面的总体需求结果等，结合我们国家相关食品方面的法规政策以及专业研究机构的一些观点看法等整理出新的经济环境形势下餐饮食品外卖发展的市场研究报告。

1餐饮食品外卖产业新经济时代的主要特点                                                    

1. 1.1               餐饮食品安全问题已引起全球人类的高度重视，成为各国政府工作重中之重，作为我国政府在出台《食品安全法》之后两院已出台将死刑作为对危害食品安全那些最大恶极者的严厉处罚，同时对执法者玩忽职守将给予最重制裁，地方政府负责人采取问责制。而不是以前那种发生食品安全问题可大事化小，小事化无，仅采取经济罚款手段给一些人提供了敢于铤而走险的监管漏洞。
2. 1.2               随着我国经济多年的快速发展，人们普通生活得到了改善与提高，基本上从以前的温饱需要开始走向追求健康美味的更高要求。
3. 1.3               尽管餐饮食品外卖产业发展一直快速发展，但餐饮食品的用料成本大幅增加，人员工资以及餐饮食品必要的环境以及保证设施投入成本更是总体提升等。而且这种趋势今后几年仍会持续。

2                    餐饮食品外卖产业规范发展基本条件以及系统准则

快捷准时，卫生可口以及营养配餐是考核全球餐饮外卖产业规范发展的三大基本条件以及系统准则。

快捷准时是基础，卫生美味可口是保证，营养配餐是目标。但目前的餐饮食品外卖以经济快餐为主，各种家庭型朋友聚会型等配餐外送等逐渐兴起。总体上来说：与上述条件有很大差距，快捷准时正在提高改善，卫生可口目前还远远不够，目前用的外送工具如塑料框塑料袋等无法予以保证，用多功能豪华外送箱的仅是微乎其微，营养配餐对目前的外卖来说还只是一个远景目标。

3                    采用多功能外送箱工具设备外送是保证外卖外送餐饮食品美味的根本途径

我们国内的餐饮食品外卖外送，状况很不乐观，仅有不到3%左右的比较关注外送的关键环节，大部分仍处于塑料框塑料袋再好点就是铁皮框，这样通过近半个小时送到客户手里的已经变冷，口味发生了改变，严重影响了食欲。更不要说在送餐过程出现刮风，下雨下雪或高温等情况，那更不利，而且经常会发生淹出的现象，极易发生外界病菌侵入的可能等等。加快导致用餐人的食欲逐渐丧失，严重影响用餐人的身心健康。

4                    餐饮食品外卖将走进家庭以及各种家庭型朋友聚会型等配餐外送等必会逐渐兴起

由于人们的生活节奏逐渐加快，以及人们的经济能力已经足以满足家庭型不同人员对美味的不同需要，而这种需要完全可通过专业大厨来实现以及规范的外卖外送来完成。当然前提是必须保证外卖外送过程必须通过具有保味功能的专业外送箱来储运。特别是节日时亲朋好友聚会，一方面是品尝美味佳肴，另一方面就是在宽松的氛围下无所顾及畅谈互动。

但由于目前的局限性大家逐渐去餐馆酒店等公共场合订餐聚会，结果由于周边人多以及公共场合，不能达到尽情的效果；同样若在家中虽然环境宽松，但却造成主人一直忙虎做饭炒菜等，同时由于专业水准不够，结果很难满足每个人的口味。唯有通过酒店大厨做餐配餐外送家中，所有亲朋好友在家中可尽情畅谈，不需主人在厨房忙碌。这样才能满足大家聚会的真正需要。

5                    营养配餐是外卖产业的终极目标

在大家对美味要求基本得到满足条件下，同时在营养师逐渐开始普及进入外卖咨询前提下，人们的身体健康就显的更加重要，需要根据自己身体检查结果由营养师提供制定食谱计划定期外送所需的餐饮食品。